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Cuadernos: setas

Decir Otoño es casi como decir Setas, especialmente en un clima tan lluvioso como tenemos en el norte. Entre la hierba que crece a unos pocos metros de mi casa encontré cuatro variedades; incluido un grupo de champiñones. Debajo os dejo una imagen de mi cuaderno.

setas-mushrooms

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De las setas sabía que son casi todo agua pero hay más:

  • Valor nutritivo:  apenas aportan calorías y tienen un alto porcentaje de agua, entre el 80 y el 90 %
  • Hidratos de carbono: tienen un 8%
  • Proteínas:  aproximadamente un 5% con un elevado contenido de aminoácidos esenciales.
  • Grasas:  contenido mínimo pero de alto valor nutritivo, como el ácido linoleico y el ácido linolénico.
  • Vitaminas:  son una fuente importante de vitaminas del grupo B, sobretodo B2 y B3. También contienen precursores de vitamina D.
  • Minerales:  aportan sobre todo yodo (importante para el crecimiento y el funcionamiento del tiroides), fósforo (importante para los huesos y dientes) y potasio (interviene en la actividad neuronal y muscular)

 

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